ムツは、硬骨魚綱スズキ目ムツ科に属する海水魚である。アカムツ、ハチジョウアカムツ、バラムツ、アブラソコムツなど、ムツとは分類が異なっていても、よく似た深海性の大型肉食魚の和名にムツが付く場合がある。また、ムツに似なくても、和名や地方名にムツが付く魚も多い。
ところが、正式なムツ科に属する魚は、全世界に１属４種しかいない。うち、日本近海に棲息しているのは、ムツとクロムツの２種だけだ。両者は外見が酷似しており、専門家でも見分けがつかないほどで、市場でも区別されることはほとんどなくホンムツとかクロムツと呼ばれ混同されている。
ムツの棲息域は、インド太平洋とアフリカ南部の大西洋で、日本では北海道以南から鳥島まで見られる。一方、クロムツは北海道以南から駿河湾、新島にかけての太平洋沿岸域と、ムツよりも北に偏っている。

30㎝未満の小型は沿岸に近い水深150～200ｍ、60㎝未満の中型は水深200～300ｍくらいの場所がポイントとなるため、沖釣りで狙うのが一般的だ。ムツ釣りが盛んな関東では、東京湾口の浦賀水道、南房、東伊豆、南伊豆、伊豆七島などが好ポイントとして知られている。ほぼ周年にわたって釣ることができるが、ベストシーズンは９～３月。地域や季節によって、深海～中深海と狙うタナが変わること、また、船宿によってはオリジナルの仕掛けを使用するところもあるので、タックル（竿、リール、糸を含む道具一式）や仕掛けについては事前に確認することをお勧めする。
また、体長20㎝前後の幼魚は、堤防や小磯などからルアーやサビキ仕掛けなどで釣ることができる。

【深海釣り】

図は、中型サイズまでを想定した仕様。リールはPE（高密度ボリエチレン素材でできたより糸）号が300～400ｍ巻ける小～中型両軸、または小型電動リールでカバーできる場合もあるが、300ｍ以深を狙う場合はPE8号が600ｍ以上巻ける深場専用の中型電動リールが必須だ。
付けエサは、サバの短冊の場合はハリ先にチョン掛けする。冷凍シコイワシの場合はアゴ掛けにするとトラブルが少ないが、誘いの動きを活かすなら目抜き掛けもお勧めだ。
仕掛けの着底後、しっかりとタナ取りをしてからアタリを待つ。ムツは上から落ちてくるエサに反応しやすいので、適宜、誘い落としの動きを演出してやると効果的だ。

【ルアーフィッシング】

ムツの幼魚が岸寄りに群れてくるのが、晩夏〜秋。この群れを狙って楽しむのが、ルアーのライトゲーム（軽量のルアー釣り）
タックルやルアーは、アジやメバルを狙うものを流用できる。ルアーはワーム＋ジグヘッド（オモリの付いたワーム用の針）ほか、小型のメタルジグ（鉛などの金属製のルアー）やミノーにも食ってくる。ジグヘッドは1〜2ｇのアジ用を使用すればよい。
釣り方は、ムツが回遊してくる根まわりやブロックのきわ、船道のカケアガリなどにルアーをキャストして、切れのいいトゥイッチング（リールを巻きながら「チョンチョン」と小刻みにロッドを動かす）で誘ってくるのが基本。魚の活性に応じて、タナ（魚が泳ぐ水深）を刻みながら探っていくのがコツだ。

製品例
ワーム

ムツの身はタンパク質と脂肪分が多く、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤ、動脈硬化やガンを抑制するビタミンＡ、細胞を若々しく保つビタミンEを豊富に含んでいる。
脂が乗った白身でクセがなく、刺身はもちろんのこと、煮付け、照り焼き、鍋物、フライ、唐揚げなど、さまざまな調理法でおいしくいただくことができる。冬期はとくに脂が乗って非常に美味。産卵前の卵巣は「むつこ」と呼ばれ、煮付けや椀種として珍重される。
ムツは、内臓も皮もおいしい魚で、捨てるところがない。アラをぶつ切りにした味噌汁は、よいダシが出てすこぶるうまい。冬の冷えた体を芯から温めてくれる。