「マグロ」とは、硬骨魚綱スズキ目サバ科に属するマグロ属の魚類の総称である。カジキマグロ（カジキの俗称）やイソマグロは和名にマグロを含むが、学術上はマグロ属ではなく、通俗名（梶木鮪、磯鮪、など）を引き継いだものだ。
マグロ類は７種が知られている。そのなかで、クロマグロ、ミナミマグロ（インドマグロ）、ビンナガ、メバチ、キハダ（キワダ）の５種は、太平洋・インド洋・大西洋に分布する世界共通種で、コシナガはインド洋～西太平洋、タイセイヨウマグロは西大西洋のみに分布する。
そして、この７種のなかで、もっとも大きく育ち、市場性が高く、グルメ度に優れ、なじみ深いのが本種・クロマグロである。なお、分類上では、大西洋産のタイセイヨウクロマグロと同種、またはタイセイヨウクロマグロの亜種とする見解もある。
クロマグロの主な分布域は、北半球の海域で、日本の沿岸を含む温帯～亜寒帯の一部にかけて棲息する。北太平洋では、分布の北縁は南千島～カナダ南部沿海、北大西洋ではニューファンドランド～ノルウェー沿海にかけてとなっている。

クロマグロは古くから釣りの対象として親しまれてきた。ゆえに、釣りの仕掛けもじつに豊富だ。フカセ釣り、グミ引き、ヒコーキ引き、バクダン引き、泳がせ釣り、メジ狙いのカッタクリなど、全国各地にさまざまな仕掛けが存在する。それぞれ違った釣趣があり、多くの釣り人たちを虜にしてきた。

【コマセ釣り】

関東近辺での乗合船では、通常「メジ・カツオ」として、クロマグロの幼魚とカツオの両狙いが一般的である。
引きが強く、短時間に連釣することがあるため、軟らかくて長い竿は不向き。反面、硬過ぎる竿も、イトと釣り人に負担がかかり、イト切れ、破損の心配がある。理想はワンピースタイプのショートロッドで、長さ1.8～2.4ｍ程の7:3～6:4調子の胴がしっかり残る竿がよい。リールは、ひと巻き当たり80㎝以上の巻き取りスピードと、トルクがあるもので、しっかりと握れるハンドルを装備したものが望ましい。ハリスは10〜18号が目安だが、大型が出る釣り場では24号までを用意したい。付けエサとコマセは、ともにオキアミを使用する。
釣り方は、船長の指示したタナを中心に、コマセを撒きながら誘い上げる動作で食いを誘う。魚がハリ掛かりしたら、魚が突っ走っているときに無理に巻き上げようとするとハリスが切れたり、口切れを起こすことがある。竿をためて持ちこたえ、頭をこちらに向けさせたところで巻き取りに入るのが基本だ。魚が船べりに近づくと、輪を描くような泳ぎで上がってくるので、その方向を見定めてタモを入れる。

【カッタクリ釣り】

手釣りは小型狙いが中心となる。コマセカゴのサイズは地域や船宿によって制約があることもあるので、事前に船宿へ確認を取ること。バケはバラフグ、ハモ、シャミ、サメ腸、ナマズなどがあるが、潮が濁っているときは白っぽいバラフグなど、潮が澄んでいるときは黒っぽいナマズ等が適している。皮を使ったバケは、使用する前に最低10分は海水に浸しておくこと。
釣り方は、ステンカンにアミコマセを八分目ほど詰め、仕掛けの上にテンビンが乗らないように注意しながら投入。指示ダナまで下ろし、ハリス分をたぐり、そこからカッタクリの動作に入る。船べりから自分の目の前までミチイトをたぐると同時に、反対の手は目の前でそのイトを取る。この動作を、両手で漢字の「八」の字を下から描くように行うのがカッタクリの基本。このとき、ギュン！とたぐってから１～２秒の静止を作ることが重要だ。
竿カッタクリの場合は、手でシャクる代わりに、竿を水面から目線の上まで引き上げポーズ、つぎに竿先を海面に戻しながらリールを１～２回転巻く動作を繰り返す。

【ルアー釣り・キャスティング】

2009年に、スピニングタックルのキャスティングゲームで236㎝・187㎏という超大型のクロマグロがキャッチされ、話題となった。キャスティングゲームの基本は、クロマグロが捕食中のナブラ(小魚の群れが中、大型魚に追われ海面にさざ波をたてながら逃げ惑う状態)へルアーを投げること。ナブラから外れるとヒット率が極端に低下するので注意しよう。
図は、70～100㎏クラスの超大物をターゲットにしたヘビータックルの例。キャスティングゲームで重要なのは、食べているエサ（ベイト）にルアーの大きさを合わせること。状況に応じて、サイズや特性を考慮したルアーを用意しよう。

製品例
ペンシルベイト

【活きエサの流し釣り】

沖縄のパヤオや島の間の水道、また回遊コースにあたる溝状の海底の海など、特定の海域に足を止めるクロマグロを活きエサで狙う釣り方。
図は、超大物仕様。現在では、クロマグロ専用の仕掛けセットも販売されている。なかには、現役マグロ漁師が長年の経験と知恵を活かし、必釣を期して使用しているという漁師手作りの専用仕掛けまで登場。初心者は、こういった仕掛けを利用するのも手だ。ただし、仕掛けは船宿によっても多少異なってくる。こだわりをもっている船長も多いので、釣行前にきちんと確認しておくようにしよう。
船は潮に乗せて流し、ポイントの潮上から活きエサの泳ぎに合わせてラインを繰り出す。サバやアジなどの活きエサを使う場合は背掛けにし、イカの活きエサなら胴頂に浅く刺すか、孫バリを遊動式につけて、孫バリを胴頂、親バリをロート管に刺す。

刺身

カブト焼き

モツ煮

クロマグロの身には、頭の働きをよくするDHA、成人病を予防するEPA、動脈硬化を防ぐタウリン、貧血を予防する鉄分、そして、良質のタンパク質、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含んでいる。また、身だけでなく、頭や血合い、目玉、内臓などもおいしくいただける。中骨から掻き落とした身も、ネギトロなどでおなじみだ。頭部に隠れた部分を「八の身」というが、ここも脂があっておいしい。
刺身にする場合は、身をさく取りした後、冷蔵庫で数日間寝かせておくとウマミが増しておいしくなる。
頭はそのまま料理するカブト焼きが美味だ。作り方は、適量の塩をまぶしてからアルミホイルで包んで直火で焼くだけと豪快だが、その味は繊細そのもの。ぜひ、試してみたい。
内臓はモツ煮にしてみるとおいしい。胃袋はぬめりを落とし、圧力鍋などで柔らかく茹で、適当な大きさに切る。ダシの素、胃袋、ショウガの薄切り、にんにく、水を入れて煮て、ちぎったコンニャク、切った大根、にんじん、ごぼうを加えて煮込む。味噌、ミリン、醤油などで味を整える。