ヒラソウダと同様、スズキ目サバ科ソウダガツオ属に分類される。全世界の熱帯・温帯海域に分布する回遊魚で、秋〜冬は南方の海域に、夏には北海道まで北上し、初夏から晩秋にかけては沿岸から湾内まで入ってくる。
マルソウダ【丸宗田】
- 分 類スズキ目サバ科ソウダガツオ属
- 学 名Auxis rochei
- 英 名Bullet Mackerel
- 別 名ソウダガツオ、ウズワ、メヂカ
釣りシーズン ベストシーズン 釣れる
1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
全長は最大50㎝で、ヒラソウダよりやや小型とされる。カツオを小型にしたような紡錘形の体形で、背は藍色で腹部は銀白色。背側には、不規則なまだら模様がある。
ヒラソウダと見分けるポイントでわかりやすいのは、エラブタ上部の黒点部分が頭部の黒帯とつながっていること(写真円内)。また、側線沿いのウロコが第二背ビレの近くまである(ヒラソウダは第一背ビレの後端までしかない)。また、身体の断面が円に近く、身も血合い肉がやや多めである。
表層を群れで回遊し、暖流に乗って季節移動する。夏には湾内にも入ってくるが、ヒラソウダよりも比較的沖合を回遊していることが多い。
体長は、1年で25㎝、2年で33㎝、3年で40㎝程度に成長。2年で成熟するとされている。
仔魚のときは小型の甲殻類などを食べ、成長するとイワシやアジなどの小魚を食べるようになる。
日本近海での産卵盛期は6~7月頃とされ、多回産卵魚と推定されているが詳細はわかっていない。
英名のbulletは、弾丸の意味。弾丸のように海面近くを勢いよく泳ぐさまからきた名前と思われる。
地方により呼び名もさまざまだが、ヒラソウダとの混同も多い。神奈川県ではマンダラ、静岡県ではウズワ、三重県ではコガツオ、ロウソク、高知県や鹿児島県ではメヂカ、メチカ、メジカなど。
四国の最南端・足摺岬に位置する高知県土佐清水市は、サバ、カツオおよびソウダガツオの水揚げ港として有名で、なかでも主にマルソウダを使った「宗田節」(現地ではメジカ節とも呼ばれる)の生産量は全国シェアの約7割を占めている。
マルソウダは血合いが多く、血合いに多く含まれるタウリンが、カツオ節の3倍も宗田節には含まれている。タウリンは身体を正常に保つ作用があるのと同時に、ほかのウマミ成分と一緒に摂ることにより、コクのある味わいを生むとされており、宗田節はカツオ節にくらべて、力強い濃厚なダシが取れる。そのため、そば屋の麺つゆのダシには、この宗田節がよく使われている。
マルソウダは、夏のハイシーズン(釣りの盛期)になると比較的大きな群れで堤防や海岸まで接岸してくる。場所によっては車横付けで気軽に狙えるので、ファミリーやグループにも人気のターゲットだ。
【カゴ釣り】
カゴ釣りの場合は、吹き流し(テンビン付きのカゴの下に付ける仕掛け)のサビキ仕掛けを使うのが一般的だが、下オモリをセットした胴付き(一番下にオモリを付ける仕掛)仕様でもよい。その場合は、カゴウキにコマセの重量もかかるため、それを考慮してオモリを選ぼう。サビキ仕掛けは市販のものをハリ数が3本程度になるようにカットして使う。
魚の群れが表層に浮いている状況では、ブリッジ仕掛け(仕掛けの上下にウキをつけた表層を狙うための仕掛け)も効果的だ。
【フライフィッシング】
釣り場によっては、フライフィッシング(毛針釣り)で楽しむことも可能。マルソウダの群れがシラスなどの小さなベイト(エサとなる小魚など)に付いているケースでは、ルアーよりもフライで狙うほうが断然、ヒット率は高くなる。
ロッド(釣り竿)は7番前後が基準で、遠投重視ならダブルハンド(両手投げ)を使うのもよい。ライン(釣り糸)は魚のタナ(魚が泳いでいる層)に合わせて、フローティング(水に浮く)とシンキング(沈む)を使い分ける。
フライパターン(毛針の種類)は、シンセティック素材(人工の素材)などを使ったシラスのイミテートが最強。
なお、オーバーヘッドキャスト(頭上から振って投げる)でフライを振り込む場合は広いバックスペースが必要となるため、背後を人が通るような場所での釣りは控えたい。
ヒラソウダの身よりもやや脂が少なく、逆に血合いが多く、鮮度落ちが早い。多食すると腹痛、下痢、じんましん、吐き気など、ヒスタミンによる中毒症状が出ることがある。活き締めをしっかりとして、刺身にする場合は血合いを取り除いたほうが無難だ。
料理方法は、ヒラソウダと同様。たたき、煮付け、竜田揚げなどのほか、なまり節にして酢の物やちらし寿司にしたり、ねぎま鍋風にネギや春菊などと鍋仕立てにするのもおいしい。
写真のオイル煮は、塩を振った身を好みのハーブ、ニンニク、赤唐辛子などと一緒にオリーブオイルで揚げ煮したもの。パスタやサラダの具として使える保存食だ。
*監修 西野弘章【Hiroaki Nishino】
*編集協力 加藤康一(フリーホイール)/小久保領子/大山俊治/西出治樹
*魚体イラスト 小倉隆典
*仕掛け図版 西野編集工房
*参考文献 『週刊 日本の魚釣り』(アシェットコレクションズ・ジャパン)/『日本産魚類検索 全種の同定 中坊徹次編』(東海大学出版会)/『日本の海水魚』(山と渓谷社)/『海釣り仕掛け大全』(つり人社)/『釣魚料理の極意』(つり人社)