トゴットメバルは、条鰭綱(じようきこう)カサゴ目フサカサゴ科メバル属に属する。
メバル属の魚は、沿岸の岩礁域から大陸斜面までさまざまな深さに棲息し、多くの種類が存在する。そのほとんどは北太平洋に分布するが、1種は南太平洋と南大西洋に分布し、４種が北大西洋に分布する。メバル属の多様性がもっとも高い地域は、南カリフォルニアで、56種が確認されている。
魚類学者の松原喜代松博士によると、フサカサゴ科のなかでもっとも魚種類数の多いメバル属は、眼隔(がんかく)域が突出しているか深く窪んでいるか、口を閉じると下アゴが上アゴよりも前方に突出するかしないか、頭蓋骨に棘があるかないかなどによって、ゴマゾイなどが属するヨロイメバル亜属、ウケクチメバルなどが属するサンコウメヌケ亜属、キツネメバルなどが属するクロソイ亜属、そして本種が属するメバル亜属など、10亜属に細分化される（なお、1993年に発行された中房徹次著の『日本産魚類検索』では、亜属には分類されていない）。
メバル亜属には本種のほか、メバル、ガヤモドキ、ハナヤナギ、エゾメバル、ウスメバルの計６種類の魚がいる。
本種は、太平洋側では岩手県より南、日本海側では新潟県より南に分布する。

メバルは沿岸の岩礁に棲息するが、本種は水深50～100ｍくらいの根（海底にある岩場）まわりに棲息し、底付近や根の頂上付近に群れをつくっている。また、大きな個体ほど群れの上にいることが多い。
メバル属は、カサゴと同じく卵胎生である。体内受精をするため、普通の魚のように卵を体外に出して子孫を増やすのではなく、交尾によって受精する。交尾したメスは、体内で受精した卵を孵化させ、ある程度の大きさになるまで育てる。そして、交尾から約１ヶ月後に、数千匹の稚魚を産む。
体内にある卵の大きさは、未受精卵で直径約0.6㎜の球形で、0.8㎜になると受精が行われる。受精後には、徐々に楕円形となり、長径２㎜、短径1.4㎜程度の大きさになると孵化する。稚魚は、母体内で全長４～4.7㎜になる頃には胸ビレができているが、卵黄物質は残存している。産出時の大きさは全長４～５㎜で、卵黄は完全に吸収されている。
産出された稚魚は、浮遊生活を送りながら動物性プランクトンを食べて成長する。５㎝程度になると底棲生活へと移り、次第に小魚や甲殻類、ゴカイ、小イカなどをエサにするようになっていく。

【船釣り（胴付き仕掛け）】

オモリの重さは、釣り場の深さや潮の速さで異なる。水深120ｍで、やや速い潮の平均的な釣り場であれば100～120号。150ｍ以上なら150号を使用する。よって、竿はこの重さを背負えることが必要で、一般的にはアジビシ竿やイカ竿などのなかから、やや胴に乗るタイプを選ぶ。リールは、使用するPEラインを300ｍ巻ける小〜中型電動リールをセット。仕掛けは、5〜8本の胴付き仕様。ビーズなどの装飾のほか、フラッシャーサビキも有効だ。
付けエサは、イカ、サバ、サンマなどの切り身が一般的。このほか、コオナゴ、ドジョウ、ホタテ貝のヒモなどをエサに使う地域もある。
仕掛けを投入したら一気に底まで送り、着底したらすぐにイトフケ（糸のたるみ）を取ってアタリ（魚が食付いた信号）を待つ。アタリがなければ、適当な間隔で底を取り直すのがコツだ。荒い根まわりを攻めるので、根掛かり（海底の障害物に針、オモリが引っかかる）しないよう、こまめに底を取り直すこと。アタリは竿先に明確に出るが、すぐに巻き上げず追い食いを狙おう。

【船釣り（サビキ仕掛け）】

釣り場によっては、コマセ（魚を寄せる為の撒き餌）を使ったサビキ（枝状に5-10本の針が付いた仕掛け）釣りも行われている。サビキの種類は、サバ皮、ハモ皮、ウィリーなどが一般的。ハリにイカタン（イカの身を細かく切って着色したもの）やオキアミなどを付ける人もいるが、アカイサキやフグを誘いやすい。仕掛けは船宿によって多少異なってくるので、事前に確認してみたい。テンビンにアジやイサキの仕掛けをセットして、五目（複数の種類の魚）狙いをするのもおもしろい。
仕掛けを投入後、イトフケを取ったら軽くコマセを撒きながら３～５ｍほど誘い上げる。このとき、コマセを一度に出さないように注意すること。水深が深いので、コマセの詰め替えがタイムロスになってしまう。コマセがつねにパラパラと撒かれているようなイメージで丹念に誘いをかけよう。
アタリがあっても、慌てずに２匹３匹と追い食いを待つのがコツ。リーリングは一定の速度で行い、取り込みは1尾ずつ船中へ収める。

煮付け

ホイル焼き

クセのない淡白なトゴットメバルは、どんな料理でも対応できる万能選手。定番の煮付けをはじめとして、刺身、塩焼き、酒蒸し、干物、唐揚げやフライにも向いている。
煮付けは、鍋に醤油、ミリン、日本酒を煮立ててからエラとワタを取ったトゴットメバルを入れ、落としブタをして煮る。皿に盛り、白髪ネギとカイワレダイコンをあしらって完成だ。
ホイル焼きは、アルミホイルにオリーブオイルを塗り、薄切りにした玉ネギを広げ、トゴットメバルを乗せる。シメジなど好みのキノコ類を並べてコショウを少々振り、ケチャップとピザ用チーズを乗せる。ホイルを閉じ、オーブンでこんがりと焼く。